カツオのたたき と けずり節(花カツオ) で カツオのお蕎麦をつくってみましょう。
カツオ蕎麦
<材料> 2人前
カツオのタタキ 8切
ゆでそば 2玉
水 600cc
長ネギ ぶつ切り 4つ
花カツオ 10g程度
ミツバ 適量
しょうゆ 大さじ2
ミリン 大さじ1
しょうが 適量
ごま油 少々
① フライパンにゴマ油をひいて ブツ切りの長ネギを焦げ目がつくまで焼きます。
② 焦げ目がついたら、カツオのタタキも炒めましょう。
③ タタキの表面が白く変わったら、水600cc、すりおろしショウガ、しょうゆ大さじ2、ミリン大さじ1
を加えます。
④ フライパンで汁が温まったら、沸騰する前に蕎麦を入れ、やはり沸騰する前に引き上げます。
⑤ 丼に蕎麦をうつしたら・・・花カツオと刻んだミツバを どさっと入れましょう。
さっと、かき混ぜたらできあがりです。
と~っても簡単。
花カツオとカツオのタタキから出るダシで しょうゆだけで美味しい、お蕎麦ができあがります。
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by simarisu58
| 2010-05-13 12:56
| カツオ